Способы хранения овощей и картофеля

Существует 3 основных способа хранения овощей:

• навалом
• в контейнерах
• в сетчатых мешках.

1. Хранение навалом самый распространенный способ хранения для картофеля и лука.
   
   Основные преимущества этой системы:
   • минимальные затраты на строительство и оборудование при больших объемах продукции
   • оптимальное распределение воздуха и, как следствие, эффективная сушка и равномерная температура продукции
   При этом способе хранения используется принудительная вентиляция внешним, смешанным и внутренним воздухом.
2. Способ хранения в контейнерах имеет свой ряд преимуществ:
   • возможность хранения разных сортов, репродукций в одном помещении
   • удобная логистика на территории предприятия
   • наименьшее повреждение продукта из-за меньшего давления на клубни
   • контроль качества продукции и возможность удаления отдельных контейнеров с испорченными овощами
   
   Система контейнерного хранения более дорогая за счет затрат на изготовление контейнеров и меньшей вместимости продукции в хранилище.
   При этом способе применяется 2 вида вентиляции:
   • пространственная (приточная, охлаждается пространство вокруг контейнеров)
   • принудительная Aspiration System (вытяжная, теплый воздух вытягивается из междурядий контейнеров)
3. Способ хранения в сетчатых мешках используется редко. Распределение воздуха при такой системе менее эффективно. Мешки укладываются на специальные стеллажи или навалом. При хранении навалом рекомендуется располагать воздуховоды ближе друг к другу.